Per l’aperitivo delle feste prepara questi salatini facilissimi

Ma questi salatini per un aperitivo perfetto delle feste? C’è un momento, nei pomeriggi che precedono il Natale, in cui la cucina sembra trattenere il fiato. Le luci sono già accese in salotto, l’aria sa di mandarini e legna umida, e sul tavolo si preparano gli ingredienti che diventeranno piccoli rituali commestibili. I salatini croccanti a forma di stella nascono proprio in quell’istante sospeso: un gesto semplice, quasi domestico come spegnere la luce prima di uscire, ma che ha il potere di trasformare l’aperitivo di Natale in una parentesi luminosa.

Queste stelline dorate, friabili al primo morso e profumate di burro, sono una di quelle preparazioni che non chiedono nulla se non un po’ di calma e la voglia di giocare con l’impasto come si faceva da bambini. Scaldano la tavola con il loro colore, si prestano a mille aromi – paprica, semi di papavero, rosmarino tritato – e funzionano come piccoli messaggeri di convivialità.

Messe in una ciotola rossa, poi, diventano un centro tavola spontaneo, l’equivalente gastronomico di un carillon che suona silenziosamente in sottofondo: non rubano la scena, ma la completano. Sono perfette con un calice di bollicine, un vino bianco fresco o persino una tisana speziata, per chi ama l’inverno lento. E soprattutto si preparano in poco tempo, lasciando però l’impressione di qualcosa fatto con cura, come un regalo che non vuole farsi notare ma che sa essere ricordato.

Aperitivo delle feste: facciamo i salatini

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 120 g di burro freddo a cubetti ( potete usare il burro senza lattosio)
• 1 uovo
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato ( basterà usare il formaggio senza lattosio o stagionato a 36 mesi)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tuorlo per spennellare
• Semi di papavero o paprica dolce per decorare

Inizia versando la farina in una ciotola e lavorala rapidamente con il burro freddo fino a ottenere un insieme sbriciolato, quasi sabbioso. Aggiungi il Parmigiano, il sale e l’uovo intero: impasta solo il necessario per fare in modo che gli ingredienti si abbraccino e diventano un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno trenta minuti, tempo sufficiente perché il burro si ricomponga e renda i salatini più friabili.

Riprendi l’impasto, stendilo su una spianatoia leggermente infarinata e portalo a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con una formina a stella ritaglia i salatini e disponili su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella ciascuno con il tuorlo sbattuto e decora la superficie come preferisci: un velo di paprica per dare colore, oppure i semi di papavero che creano una costellazione minuta e scenografica.

Inforna a 180°C per 12–15 minuti, finché le stelline diventano dorate e sprigionano un profumo deciso di formaggio e burro. Una volta sfornate, lascia che si freddino qualche istante: è lì, in quel minuto di attesa, che diventano davvero croccanti.

Poi trasferiscile in una ciotola rossa, mettile al centro della tavola e lascia che il loro charme natalizio faccia il resto. L’aperitivo delle feste è pronto!