Il torrone ai wafer che si puo’ mettere nella calza della befana
Quando le feste stanno per finire e si cerca un’idea semplice ma d’effetto, questo torrone al cioccolato e wafer fatto in casa è la soluzione perfetta. Un dolce senza cottura, elegante e irresistibile, ideale da regalare per la fine delle festività natalizie o da inserire nella calza della Befana, magari avvolto in carta trasparente e chiuso con un nastro rosso.
Il contrasto tra il cioccolato fondente intenso, la dolcezza del cioccolato bianco e la cremosità della nocciola crea un equilibrio perfetto, mentre i wafer donano una nota croccante che ricorda i grandi classici dell’infanzia. Una preparazione furba, che non richiede forno né abilità particolari, ma che conquista al primo assaggio.
Questo dolce è ideale anche da preparare in anticipo: si conserva a lungo in frigorifero e migliora con il riposo, diventando compatto e facile da tagliare a fette regolari.
La ricetta del torrone ai wafer
200 g di cioccolato fondente
200 g di cioccolato bianco
250 g di crema spalmabile alle nocciole
8 wafer alla nocciola ( o al gusto che preferite voi)
Preparazione del torrone al cioccolato e wafer
Iniziamo sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando spesso per ottenere una consistenza liscia e lucida. Versiamolo all’interno di uno stampo da plumcake in silicone, rivestendo bene il fondo e risalendo con il cioccolato anche lungo i bordi, fino a coprirne circa la metà. Questo passaggio è fondamentale per creare un guscio compatto che accoglierà la farcitura.
Mettiamo lo stampo in frigorifero e lasciamo solidificare per circa 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola uniamo il cioccolato bianco fuso e la crema spalmabile alle nocciole. Mescoliamo con cura fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Riprendiamo la base dal frigorifero e versiamo metà della farcitura. Livelliamo e disponiamo sopra 4 wafer, affiancandoli in modo da coprire tutta la superficie. Aggiungiamo una parte della crema restante, coprendo bene i wafer, poi sistemiamo gli altri 4 wafer nello stesso verso dei precedenti. Terminiamo con la farcitura rimanente e livelliamo.
Trasferiamo di nuovo in frigorifero e lasciamo riposare per almeno 2 ore, fino a quando il dolce risulterà ben compatto.
Una volta rassodato, completiamo il torrone versando sopra il restante cioccolato fondente fuso, in modo da creare la base finale. Rimettiamo in frigorifero per altri 10 minuti.
Come conservare e servire il torrone
Il torrone al cioccolato e wafer si conserva perfettamente in frigorifero per circa un mese, avvolto nella pellicola trasparente. Prima di servirlo, è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto, così da esaltarne consistenza e sapore.
Tagliato a fette o a piccoli cubotti, è perfetto da offrire a fine pasto, accompagnato da un caffè, oppure da confezionare come dolce regalo artigianale per l’Epifania.
