Biscottini di frolla speziata natalizia: profumati e perfetti per le feste

I biscottini di frolla speziata natalizia sono una di quelle ricette capaci di portare l’atmosfera del Natale in casa ancora prima di essere sfornati. Cannella, zenzero, arancia e un leggerissimo sentore di noce moscata regalano infatti alla classica pasta frolla un profumo caldo e avvolgente, perfetto per il periodo delle feste. Prepararli è anche un’occasione per trascorrere qualche ora in cucina insieme ai bambini: basta scegliere tanti stampini natalizi per realizzare stelle, alberelli, cuori, fiocchi di neve e omini e divertirsi successivamente con le decorazioni. Possiamo servirli durante la colazione o la merenda, accompagnandoli con una cioccolata calda o una tazza di tè speziato, ma sono anche una bellissima idea per realizzare dei piccoli regali di Natale fatti in casa.

Ingredienti per i biscotti di frolla speziata

Con queste dosi possiamo preparare circa 25-30 biscotti, a seconda della grandezza degli stampini utilizzati.

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di chiodi di garofano in polvere, facoltativo
• la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Per la decorazione

Possiamo utilizzare:

• zucchero a velo
• glassa bianca o colorata
• confettini di zucchero
• decorazioni natalizie di zucchero

Come preparare la frolla speziata natalizia

Per prima cosa lasciamo il burro fuori dal frigorifero per qualche minuto, in modo che diventi abbastanza morbido da poter essere lavorato facilmente.

Mettiamolo in una ciotola insieme allo zucchero e lavoriamo i due ingredienti fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

Aggiungiamo quindi l’uovo e continuiamo a mescolare fino a quando sarà completamente incorporato.

Adesso arriva la parte che renderà questi biscotti davvero speciali: aggiungiamo la cannella, lo zenzero, un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata dell’arancia.

Se amiamo i sapori speziati particolarmente intensi possiamo aggiungere anche un pizzico di chiodi di garofano in polvere. Non esageriamo con la quantità, perché il loro aroma è molto deciso.

Come ottenere una frolla perfetta per i biscotti

Setacciamo la farina insieme al lievito e aggiungiamola gradualmente al composto. Uniamo anche un pizzico di sale.

Iniziamo a mescolare con una spatola o un cucchiaio e, quando l’impasto comincerà a prendere consistenza, trasferiamolo sul piano di lavoro.

Impastiamo velocemente con le mani. Non dobbiamo lavorare la frolla troppo a lungo: appena avremo ottenuto un panetto compatto, morbido e omogeneo, possiamo fermarci.

Avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e trasferiamolo in frigorifero per almeno 30-40 minuti.

Il riposo è importante perché permette al burro di rassodarsi e ci consentirà di stendere la frolla senza difficoltà.

Come dare forma ai biscotti natalizi

Trascorso il tempo di riposo, prendiamo la frolla dal frigorifero.

Infariniamo molto leggermente il piano di lavoro e stendiamo l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 millimetri.

A questo punto possiamo dare spazio alla fantasia utilizzando gli stampini che preferiamo. Stelle, alberi di Natale, pupazzi di neve, cuori e omini sono perfetti per questa ricetta.

Sistemiamo delicatamente i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

I ritagli di frolla possono essere riuniti e stesi nuovamente per realizzare altri biscotti. Cerchiamo però di lavorarli il meno possibile per evitare di scaldare eccessivamente l’impasto.

Quanto devono cuocere i biscotti di frolla speziata?

Preriscaldiamo il forno statico a 180°C.

Inforniamo i biscotti e lasciamoli cuocere per circa 10-12 minuti. Il tempo esatto dipenderà sia dal forno sia dalle dimensioni dei biscotti.

Non aspettiamo che diventino troppo scuri: saranno pronti quando i bordi cominceranno a risultare leggermente dorati.

Una volta sfornati potrebbero sembrare ancora un po’ morbidi. È del tutto normale. Lasciamoli riposare per qualche minuto sulla teglia e successivamente trasferiamoli con delicatezza su una gratella.

Raffreddandosi acquisteranno la giusta consistenza.

Come decorare i biscotti di Natale

Prima di iniziare la decorazione dobbiamo assicurarci che i biscotti siano completamente freddi.

La soluzione più semplice consiste nello spolverizzarli con dello zucchero a velo. Se invece vogliamo ottenere dei veri biscotti natalizi decorati, possiamo utilizzare la glassa.

Per preparare una decorazione semplicissima possiamo mescolare poco alla volta dello zucchero a velo con qualche goccia d’acqua o di succo di limone, fino a ottenere una glassa piuttosto densa.

Trasferiamola in una piccola sac à poche e realizziamo fiocchi di neve, bordini, palline e altri piccoli dettagli sui nostri biscotti.

Possiamo completare con confettini rossi, verdi e bianchi, ricordandoci di applicarli prima che la glassa si asciughi.

Il segreto per biscotti speziati ancora più profumati

Le quantità delle spezie possono essere adattate ai propri gusti. Se vogliamo ottenere dei biscotti delicati possiamo privilegiare cannella e arancia, mentre per un gusto più intenso possiamo aumentare leggermente lo zenzero e aggiungere un pizzico di chiodi di garofano.

Possiamo inoltre preparare l’impasto qualche ora prima e lasciarlo riposare più a lungo in frigorifero. In questo modo gli aromi avranno il tempo di amalgamarsi ancora meglio.

Un altro piccolo accorgimento riguarda l’arancia: utilizziamo un frutto non trattato e grattugiamo solamente la parte esterna colorata della buccia, evitando la parte bianca più amara.

Come conservare i biscotti di frolla speziata

Una volta completamente freddi, i biscottini di frolla speziata natalizia possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso per diversi giorni.

Se vogliamo regalarli, possiamo sistemarli in piccoli sacchetti trasparenti per alimenti, aggiungere un nastro rosso e magari un’etichetta natalizia.

Sono un pensiero semplice ma fatto con le proprie mani e, soprattutto, hanno qualcosa che nessun regalo acquistato può avere: il profumo del Natale appena sfornato.